安德烈·什马科夫是酒店的行政总厨，他打造了一套融合传统与现代的原创高端料理理念。在他的带领下，位于酒店内的 Savva 餐厅荣获 2022 年米其林一星，并入选权威榜单 GreatList。 什马科夫非常重视食材品质以及每道菜背后的理念。他将经典俄式食谱转化为精致的美食叙事，同时保留了“Metropol”作为莫斯科餐饮文化象征的精神。他的料理既是酒店的名片，也体现了他将美食视为艺术的个人哲学。