Motto Azabu

Motto Azabu

Пространство ресторана объединяет зал с открытой кухней, светлую террасу, камерный speakeasy-бар и Chef’s Table. За отдельным столом шеф лично представляет гостям омакасе-сеты, превращая ужин в особый гастрономический опыт.

описание

Motto Azabu — ресторан современной японской кухни в отеле «Метрополь», вдохновленный гастрономической культурой реального Токио. Проект ресторатора Дениса Иванова создан совместно с Чизуко Сирахама, для которой Токио — родной город. Название ресторана отсылает к одному из самых престижных районов японской столицы, где традиции органично сочетаются с современными гастрономическими тенденциями.

Пространство Motto Azabu объединяет главный зал с открытой кухней, просторную светлую веранду, камерный спикизи-бар и Chef’s Table, где шеф-повар Вадим Мальков лично представляет омакасе-сеты.

Меню исследует гастрономию современного Токио, сочетая традиции васёку — классической японской кухни с акцентом на сезонность и чистоту вкуса продукта — и ёсёку, японской интерпретации западной кухни. Концепцию дополняют авторские коктейли Александра Левадного, вдохновленные районами Токио, коллекция японских виски и саке, а также винная карта Артёма Виничука с редчайшими этикетками, многие из которых представлены в Москве в считаных экземплярах.

Вдохновение атмосферой современного Токио
в историческом центре Москвы

наша команда

Шеф-повар Motto Azabu Вадим Мальков

Вадим Мальков — шеф-повар Motto Azabu, посвятивший более десяти лет изучению современной японской гастрономии. Опыт работы в ведущих ресторанах и пятизвездочных отелях, а также стажировки во Франции, Испании и Японии сформировали его авторский взгляд на кухню как сочетание традиций, точности и уважения к продукту. В Motto Azabu он раскрывает гастрономическую культуру современного Токио через блюда, в которых японское наследие органично сочетается с актуальными мировыми техниками.