Remy Kitchen Bakery в «Метрополе»

Знаковый проект Александра Оганезова, где появились та самая лимонная меренга, соблазнительная выпечка и хиты в стиле европейской кухни на каждый день, продолжает расширять карту локаций – новый Remy Kitchen Bakery расположился на 2-х этажах отеля «Метрополь», став десятым рестораном в семействе сети. Из главного: вид на Кремль из панорамных окон, современный минимализм, вписанный в архитектуру места с культовой историей, винная комната для атмосферных дегустаций и вся та же команда, которая из раза в раз делает Remy одним из любимых проектов города.

Первый Remy Kitchen Bakery открылся в 2018-м на Малой Бронной, и тогда его дизайном занималось архитектурное бюро сестер Сундуковых S+S. В 2025-м коллаборация случилась снова – Сундуковы создали камерное, уединенное пространство, полное романтики в стиле парижских бистро, но с рассказом о легендарном прошлом. Фасады с майоликами Врубеля, мраморные колонны, потолки из цветного стекла, длинный список знаменитых гостей от Михаила Булгакова, Федора Шаляпина до Патрисии Каас и Майкла Джексона – эти стены хранят историю. Дизайнерам удалось органично соединить современный минимализм с артефактами прошлой эпохи, уют и расслабленную атмосферу по-французски со стильным блеском металла и строгой геометрией.

Гастрономическую историю продолжили все главные лица Remy Kitchen Bakery. Шеф-повар – Руслан Поляков, создающий хиты на манер европейской кухни, авторски упакованной в соответствии с тем, чего желает вечно активный мегаполис. Из цитат: Огромный зеленый салат, Тартар из лосося с хреном и икрой палтуса, Зеленое ризотто со страчателлой, Куриный суп в деревенском стиле, любимые модными москвичами Хот-дог и бургер с трюфелем, Террин из осьминога с картофельным гратеном, Сибас с цукини-гриль, Говяжья щека с полентой. Шеф-кондитер – Илья Замогилин-Судзиловский, ответственный за лимонную меренгу, и «Шоколадное облако». Воздушные круассаны и фирменный хлеб на натуральной закваске от шеф-пекаря Анны Маликовой. Шеф-бармен – Виталий Скрипчинский, умело создает баланс между мировой классикой и барными экспериментами. Как пример – Frenchie на джине с игристым, манго и бузиной или Pinky на рислинге, клубничном джине с персиком и земляникой.

Одной из точек внимания стала винная комната только на двоих – с мраморной станцией, стенами, выкрашенными в оттенок вина, и эффектной выборкой бутылок со всего света, которой занимался бессменный сомелье проекта Дмитрий Базашвили.

В интерьере ресторана много света. Днем – благодаря огромным окнам, открывающим вид на Кремль и Большой Театр. После заката уют создает точечное освещение, подчеркивающее интимность пространства и фактурные детали интерьера. Оранжевое стекло на стенах отливает янтарем, наполняя интерьеры уютом и теплом. Мягкие, текучие формы диванов добавляют успокаивающего комфорта, монохромные оттенки и сталь органично сочетаются со старинным полом и нетронутой лепниной в стиле Модерн. Как мост между прошлым и настоящим – лестница из камня и гладкого дерева, создающая плавный переход между двумя уровнями ресторана. И если атриум первого этажа отражает более повседневный, легкий характер ресторана, то второй этаж окутывает уютом. Диваны с бахромой в глубоком синем цвете, скругленные столы, приглушенный свет – идеально для встреч, которые особенно важны.

Новый Remy Kitchen Bakery задуман стать одной из достопримечательностей центра Москвы с атмосферой уюта, в которую хочется погрузиться без повода.